Vins Beaune - 2023

Avis Viniou

Ce Beaune AOC 2023 rouge appartient à l'une des appellations les plus emblématiques de la Bourgogne, région reconnue pour l’excellence de ses vins. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il offre une expression sincère du terroir de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 se caractérise par une météo favorable avec un été tempéré, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant leur fraîcheur naturelle. La vinification, souvent réalisée en cuves ouvertes avec une proportion variable de grappes entières selon le style des domaines, favorise l’expression aromatique délicate et la structure soyeuse du vin après un élevage en fûts de chêne dont le bois reste discret.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols riches en argilo-calcaires et en marnes offrent au Pinot Noir la capacité d’exprimer des arômes fins, complexes, alliant fruits rouges (cerise, framboise, groseille) et notes florales, parfois avec une pointe épicée et une élégante minéralité caractéristique. L’histoire de la région, ancrée dans la tradition monastique et le savoir-faire transmis depuis des siècles, confère aux vins de Beaune une renommée mondiale.

Pour les accords mets-vins, ce Beaune AOC 2023 accompagnera idéalement des volailles rôties telles qu’un poulet de Bresse, du veau en sauce légère, ou encore une pièce de bœuf grillée. Il se marie aussi très bien avec des fromages bourguignons comme l’époisses ou le comté affiné. Des plats locaux comme le jambon persillé ou des œufs en meurette sauront mettre en valeur sa finesse et son fruité délicat.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa texture souple. Une aération en carafe de 30 minutes avant le service permettra aux arômes de se développer harmonieusement, particulièrement sur un millésime jeune comme 2023. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.