Vins Beaune En Rouchots - 2005

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "En Rouchots" 2005 est un vin rouge raffiné issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2005 se distingue par une maturité exceptionnelle grâce à une année particulièrement propice, marquée par un été chaud et une vendange parfaitement équilibrée. Le terroir de "En Rouchots" fait partie des plus belles expressions du climat de Beaune, avec des sols argilo-calcaires bien drainés qui favorisent la complexité aromatique et la finesse de la texture. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et une belle capacité de garde. On retrouve dans le verre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de sous-bois, enrichis de notes épicées et légèrement fumées par l’évolution.

La Côte de Beaune est célèbre pour la diversité et la richesse de ses climats, façonnés par un climat continental tempéré. Les journées ensoleillées et les nuits fraîches permettent une maturation lente du Pinot Noir, favorisant une excellente expression des terroirs. La région est également connue pour son histoire viticole millénaire, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Les Premiers Crus de Beaune, dont "En Rouchots" fait partie, figurent parmi les vins les plus recherchés et appréciés pour leur finesse et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru 2005, pensez à des mets raffinés mais subtils qui mettront en valeur la délicatesse et la complexité du vin. Il excelle avec un filet de canard rôti accompagné de girolles, un carré d’agneau aux herbes, ou encore des plats régionaux comme un coq au vin à la bourguignonne. Un risotto aux morilles ou un brie de Meaux affiné peuvent aussi souligner la noblesse de ce millésime.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère ouverture en carafe afin de libérer pleinement son bouquet raffiné.