Vins Beaune Les Cent Vignes - Joel Remy - 2018

Le Beaune AOC "Les Cent Vignes" 2018 de Joël Remy est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement ensoleillée, donnant des raisins à pleine maturité et une belle concentration aromatique. Le terroir de l’appellation Beaune, notamment sur le climat "Les Cent Vignes", se distingue par des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, favorisant une expression élégante du Pinot Noir. La vinification traditionnelle, avec un élevage respectueux du fruit (souvent en fûts de chêne dont une partie en bois neuf), apporte complexité, nuances d’épices douces et une structure tannique fine mais présente.

La région de la Côte de Beaune, dans le sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges raffinés et ses grands blancs. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, les vignobles profitent de journées chaudes, de nuits fraîches et de précipitations modérées, ce qui permet une maturation lente et complète des baies. L’histoire viticole de Beaune est intimement liée à celle des Hospices de Beaune, célèbre institution caritative et viticole depuis le Moyen Âge, qui a contribué à assoir la renommée de ses vins fins et délicats dans le monde entier.

Pour sublimer ce Beaune 2018, je recommande de l’associer à une poitrine de canard rôtie avec une sauce aux griottes, un filet de veau sauce moutarde, ou des plats emblématiques de la région tels que le bœuf bourguignon. Il accompagnera également à merveille une volaille de Bresse rôtie, des œufs en meurette ou simplement un plateau de fromages bourguignons (brillat-savarin, époisses à affinage modéré).

Avant de le servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et révéler tout son bouquet d’arômes de fruits rouges, de sous-bois et de délicates notes épicées. La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C pour permettre au vin d’exprimer pleinement son élégance, sa fraîcheur et sa complexité aromatique.