Vins Beaune Philippe Pacalet - Bulle - 2013

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Bulle" 2013 du domaine Philippe Pacalet est un vin rouge d’exception issu du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Récolté à la main en 2013, un millésime caractérisé par une météo capricieuse mais propice à des vins fins et élégants, ce vin bénéficie d’une vinification naturelle avec peu d’intervention, fidèle à la philosophie de Philippe Pacalet, réputé pour son approche biologique et respectueuse du terroir. Le terroir de Beaune se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés de marnes, associés à une exposition sud-est offrant une belle maturité au raisin et une expression aromatique complexe. Le vin révèle une robe rubis profonde, un bouquet délicat de fruits rouges, de pivoine, de sous-bois et de notes épicées, porté par une bouche ciselée, soutenue par des tanins soyeux et une belle tension minérale.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue pour ses climats d’exception classés en Premier Cru, témoignant du savoir-faire local transmis de génération en génération. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire de Beaune, marquée par la viticulture depuis le Moyen Âge, confère à ses vins une place incontournable parmi les grands crus français.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets à la texture raffinée et aux saveurs délicates. Des plats traditionnels bourguignons comme le filet de bœuf façon Rossini, un magret de canard rosé ou une volaille de Bresse rôtie s’accordent parfaitement avec la structure et l’élégance du vin. Il se marie également très bien avec des champignons, tels qu’une fricassée de cèpes ou des œufs en meurette, qui rappellent ses notes de sous-bois.

Ce Beaune Premier Cru 2013 dévoilera toute sa complexité entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour aérer ses arômes. Servez-le dans de grands verres à Pinot Noir pour en apprécier la finesse et la profondeur. Ce vin peut se conserver encore quelques années, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation raffiné.