Vins Beaune Arnaud Baillot - Teurons - 2022

Arnaud Baillot signe avec sa cuvée "Teurons" un superbe Beaune Premier Cru 2022, une expression élégante et raffinée des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu à 100% de pinot noir, ce vin est élaboré à partir de vignes plantées sur le climat "Les Teurons", l’un des plus réputés de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre une belle concentration, de la maturité et une grande fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle en grappes éraflées, avec un élevage en fûts de chêne (dont une part de bois neuf mesurée), confère à ce vin un équilibre subtil entre fruit, structure et élégance boisée.

La Côte de Beaune est le berceau historique de certains des plus grands pinots noirs du monde. Située au sud de la Côte d’Or, elle bénéficie d’un climat continental à influence modérée, propice à une maturité lente et parfaite du cépage. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, avec une belle proportion de cailloux, favorisant la finesse et la complexité des vins. L’histoire de Beaune et de ses climats prémiums, dont "Les Teurons", s’écrit depuis des siècles à l’ombre de vignerons passionnés qui ont hissé la Bourgogne au sommet de la hiérarchie viticole mondiale.

Ce Beaune Premier Cru accompagne merveilleusement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard aux cerises ou un civet de lapin. Pour des accords régionaux, mariez-le avec un coq au vin ou une volaille de Bresse truffée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le chaource, sublimeront également sa richesse.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour révéler toute la noblesse de son fruit et la finesse de ses tanins. Un carafage d’une trentaines de minutes peut être bénéfique pour les premiers millésimes, afin d’harmoniser tous ses arômes.