Vins Beaune Maxime Dubuet-Bailly - Les Prévôles - 2022

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Les Prévôles » 2022 du domaine Maxime Dubuet-Bailly est une superbe expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 s’inscrit dans une belle lignée de vins à la fois généreux et harmonieux, marqué par une robe rubis éclatante. Originaire de l’appellation Beaune AOC, cette cuvée provient d’un terroir classé Premier Cru, où les sols argilo-calcaires mêlent finesse et intensité. La vinification, respectueuse du fruit et de l’expression du terroir, privilégie des extractions douces et un élevage soigné, afin de préserver la fraîcheur, la complexité aromatique et la délicatesse du Pinot Noir.

La Côte de Beaune est une prestigieuse sous-région de Bourgogne, reconnue pour la richesse de ses sols et la finesse de ses vins rouges. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des conditions idéales pour la maturation progressive du raisin. Les parcelles dites Premier Cru bénéficient d’expositions et de microclimats favorisant la concentration et l’équilibre. Cette région possède également une histoire viticole millénaire, où le travail minutieux des vignerons a façonné des vins de garde, plébiscités tant en France qu’à l’international.

Au gré de sa structure élégante et de ses tanins soyeux, ce Beaune Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés de la région comme un bœuf bourguignon, une volaille de Bresse rôtie, ou encore un rôti de veau aux morilles. Il s’entendra également avec des mets plus contemporains, tels qu’un magret de canard aux cerises ou des légumes rôtis aux herbes fraîches. Pour le fromage, privilégiez un Brillat-Savarin truffé ou un Soumaintrain.

Afin d’apprécier toutes les nuances de ses arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes, pour en révéler toute la subtilité. Ce millésime jeune gagnera aussi en complexité avec quelques années de garde.