Vins Beaune Philippe et Arnaud Dubreuil - 2015

Avis Viniou

Ce Beaune AOC 2015 du domaine Philippe et Arnaud Dubreuil se distingue par l’élégance traditionnelle des rouges de la Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime s’affiche sous une robe rubis profonde, laissant deviner un nez raffiné aux nuances de cerise noire, de prune, de violette et, avec l’évolution, de délicates notes de sous-bois et d’épices douces. Les vendanges manuelles, typiques du domaine, permettent une sélection rigoureuse des baies. La vinification, respectueuse du cépage, privilégie l’expression du fruit et du terroir : élevage en fûts de chêne français, dont une proportion modérée de bois neuf, afin d’apporter structure et légèreté sans masquer la pureté du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds, des hivers froids et une belle amplitude thermique, favorable à la maturité phénolique du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes et en cailloux, participent à la finesse et à la complexité aromatique des vins rouges issus de Beaune. La région possède une histoire viticole séculaire, autrefois liée aux puissants Hospices de Beaune, et demeure aujourd’hui une référence incontournable pour les amateurs de grands Bourgognes classiques.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés à base de viandes blanches ou rouges délicates, telles qu’un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un coq au vin bourguignon traditionnel. Des fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sublimeront également ses tanins soyeux et son bouquet aromatique.

Pour révéler toutes ses nuances, ce Beaune AOC 2015 méritera d’être dégusté à une température de 16-17°C. Il est conseillé de carafer le vin une demi-heure avant le service, afin d’aérer ses arômes et d’en apprécier toute la complexité.