Vins Beaune Domaine S Hospices de Beaune - Les Bons Feuvres - 2022

Avis Viniou

Ce Beaune Rouge 2022, issu de la Cuvée Les Bons Feuvres du célèbre Domaine des Hospices de Beaune, est un vin d’exception qui exprime toute la typicité de son terroir. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, son fruité abondant et sa structure élégante. La vinification, fidèle aux exigences des Hospices, valorise la pureté du fruit et le respect du terroir par des pratiques œnologiques précises, qui révèlent aussi bien les notes de petits fruits rouges (cerise, framboise) que les subtiles épices. Ce vin promet une belle évolution aromatique avec quelques années de garde.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence océanique, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, donnent des vins dotés d’un équilibre remarquable entre finesse et puissance. La région de Beaune, riche d’une histoire viticole millénaire, se distingue par la complexité de ses « climats », ces parcelles précisément délimitées qui confèrent au vin son identité unique. Les Hospices de Beaune, institution emblématique fondée au XVe siècle, perpétuent une tradition de qualité et de solidarité avec leurs fameuses ventes aux enchères et leurs cuvées d’exception.

Pour accompagner ce Beaune Rouge, privilégiez des plats élaborés mais subtils : volaille rôtie, filet de canard aux airelles ou encore une belle pièce de veau sauce aux champignons. Les recettes bourguignonnes traditionnelles, comme le coq au vin ou les œufs en meurette, sublimeront également la finesse du vin sans l’écraser. En fromage, optez pour un saint-nectaire ou un reblochon affiné.

Idéalement, ouvrez ce vin une à deux heures avant le service afin qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température de 15-16°C pour préserver toute son élégance et permettre la pleine expression de ses arômes fruités et épicés. Un passage en carafe peut être envisagé pour accentuer l’ouverture aromatique, en particulier sur sa jeunesse.