Vins Beaune Domaine Chanson - Beaune Grèves - 2017

Avis Viniou

Le Beaune Grèves Premier Cru 2017 du Domaine Chanson est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un printemps précoce, un été équilibré et une vendange saine, permettant de produire des vins particulièrement élégants et fins. La parcelle "Grèves" est réputée dans l'appellation Beaune pour son terroir exceptionnel, composé d'une majorité de sols sablo-graveleux qui favorisent le drainage et apportent finesse et profondeur aux vins. Ce Premier Cru est vinifié traditionnellement, avec une macération longue pour extraire la complexité aromatique, puis élevé en fûts de chêne français, dont une proportion en bois neuf permettant un affinage harmonieux des tanins et une belle complexité aromatique.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est mondialement connue pour la qualité remarquable de ses crus rouges issus du Pinot Noir et de ses blancs confectionnés à partir de Chardonnay. Le climat continental, frais et tempéré, associé à des sols riches en argilo-calcaires, confère aux vins de la région une fraîcheur, une élégance et une capacité de garde exceptionnelles. L'histoire viticole de Beaune remonte à l'époque gallo-romaine, et la parcelle Grèves figure parmi les terroirs les plus appréciés pour la subtilité de ses vins.

Le Beaune Grèves Premier Cru 2017, avec sa robe rubis brillante et son nez expressif de fruits rouges frais, d’épices douces et de subtiles notes boisées, accompagnera idéalement une pièce de bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour des accords typiquement bourguignons, pensez à des œufs en meurette ou à un coq au vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est dégusté jeune. Cela permettra à sa structure de s’ouvrir pleinement et de révéler la complexité de ses arômes. Un très beau vin de garde, qui gagnera en harmonie et en subtilité au fil des années.