Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Montrevenots 1er cru Suzanne et Raymond" de 2018, produit par le prestigieux domaine des Hospices de Beaune, est un véritable trésor de la Bourgogne. Niché dans la réputée La Côte de Beaune, ce vin blanc émane de l'appellation Beaune, connue pour ses expressions élégantes et fines des cépages Chardonnay utilisés. Le millésime 2018 se distingue par un climat plutôt clément, apportant rondeur et richesse au vin. Le terroir, composé de sols calcaires riches, confère des arômes minéraux avec une belle structure. Les techniques traditionnelles de vinification des Hospices de Beaune respectent le patrimoine et l'histoire de cette région, contribuant à la réputation d'excellence du domaine, qui est l'un des plus anciens et des plus respectés en Bourgogne.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins avec des plats à base de fruits de mer ou de volailles en sauce crémée. Un filet de sole aux amandes ou un poulet à la crème de morilles, par exemple, rehausseraient les notes délicates de ce vin. L’accord avec un fromage à pâte molle local comme le Brillat-Savarin pourrait également créer une harmonie gustative parfaite, mettant en valeur la richesse et la finesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12°C. Il est recommandé de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer la robe, qui devrait être d’un or pâle éclatant, puis humez pour détecter les notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et nuances minérales. Enfin, goûtez pour apprécier l’équilibre entre acidité et rondeur, typique des grands vins blancs de Bourgogne.
