Le Beaune AOC « Cuvée Les Bons Feuvres » 2022 du domaine François et Sylvie Gerbeaut est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et de la Côte de Beaune. Ce millésime 2022 se distingue par une belle jeunesse et une grande fraîcheur, résultat d’une année marquée par une météo clémente, produisant des raisins mûrs et sains. La parcelle « Les Bons Feuvres » bénéficie d’un terroir argilo-calcaire prestigieux, qui apporte au vin finesse, minéralité et une expression très pure du fruit. La vinification est conduite de manière traditionnelle, avec des fermentations en cuve puis un élevage en fûts de chêne, afin de préserver la typicité du Pinot Noir tout en lui conférant subtilité et complexité aromatique.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue dans le monde entier pour ses grands vins rouges et blancs. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à l’engagement des moines cisterciens, puis à la passion de générations de vignerons. Le climat continental, tempéré par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols calcaires, parfois associés à des marnes ou de l’argile, confèrent aux vins des nuances minérales ainsi qu’une belle capacité de garde.
Ce Beaune Rouge 2022 accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet de veau aux champignons. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin mettront également en valeur ses tanins soyeux et sa palette de fruits rouges éclatants. Pour une expérience typiquement bourguignonne, pensez à un œuf en meurette ou à un jambon persillé.
Je vous conseille de le déguster à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou carafé si vous souhaitez révéler toute sa fraîcheur et son bouquet subtil. Ce vin est encore jeune : il gagnera en complexité si vous l’attendez quelques années, mais saura déjà séduire par son équilibre et son fruit gourmand.
