Vins Beaune Francois et Sylvie Gerbeaut - Les Epenottes - 2022

Le Beaune Premier Cru "Les Epenottes" 2022 du domaine François et Sylvie Gerbeaut s’inscrit parmi les expressions les plus élégantes du terroir bourguignon. Ce vin rouge, issu exclusivement de Pinot Noir, dévoile une robe rubis profonde, annonçant un nez raffiné aux arômes de petits fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevés par une pointe florale et quelques nuances de sous-bois et d’épices douces typiques du cépage. Le millésime 2022, généreux en soleil, offre une structure harmonieuse, des tanins souples et une belle intensité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique de la Côte de Beaune. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant la texture soyeuse du Pinot Noir et la minéralité du terroir des Epenottes, situé en limite sud de Beaune.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d'un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, ce qui favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires y sont renommés pour conférer finesse et complexité aux vins rouges, ainsi qu’une capacité remarquable de vieillissement. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge, faisant de cette appellation une référence incontournable pour les grands Pinot Noir, caractérisés par leur élégance et leur potentiel aromatique.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs délicates du Pinot Noir mettent également en valeur des plats régionaux tels que le coq au vin ou une pièce de bœuf charolais sauce marchand de vin. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource constitueront également de beaux compagnons de dégustation.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler pleinement la palette aromatique. Un potentiel de garde de 8 à 12 ans peut permettre d’apprécier davantage la complexité qu’il développera avec le temps.