Vins Beaune Lycée Viticole de Beaune - Les Perrières - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Perrières 2022 du Lycée Viticole de Beaune est un Premier Cru emblématique de la célèbre appellation Beaune, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, ce vin rouge illustre toute la finesse et la complexité caractéristique des grands terroirs bourguignons. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et peu de précipitations, a offert des raisins parfaitement mûrs, donnant naissance à un vin généreux, aux arômes expressifs de fruits rouges mûrs, de violette et de subtiles notes épicées et boisées provenant de l’élevage en fûts. La vinification soignée réalisée au sein du Lycée Viticole met en avant la pureté du fruit et respecte l’élégance naturelle du terroir des Perrières, dont le sol argilo-calcaire apporte minéralité et fraîcheur.

La Côte de Beaune, réputée pour la majesté de ses vins blancs mais également pour la délicatesse de ses rouges, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et harmonieuse des baies. Les sols profonds, riches en marnes et en cailloutis, confèrent aux vins une structure raffinée et une grande aptitude au vieillissement. La tradition viticole de Beaune, ancrée depuis des siècles, se traduit par une mosaïque de climats et de lieux-dits qui participent à la renommée mondiale de cette région.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse à la crème et aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats de gibier léger tels qu’un filet de lièvre aux airelles. Pour un accord régional, osez le servir avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon. Sa structure fine, ses tanins souples et sa belle acidité lui permettront également de sublimer des fromages à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée ou bénéficier d’une garde de 5 à 10 ans, où il révélera toute la complexité de son terroir.