Vins Beaune Thibault tassin - Les prevolles - 2022

Avis Viniou

Le Beaune "Cuvée Les Prévolles" 2022 du Château Thibault Tassin est un vin rouge sec typique de la Côte de Beaune, dans le nord de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 se distingue par sa robe rubis brillante et une belle jeunesse. Au nez, il offre une palette aromatique délicate de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — accompagnée de fines notes florales et d’une légère touche boisée, résultat d’un élevage maîtrisé. En bouche, le vin dévoile une structure souple, des tanins fins, et une fraîcheur caractéristique du terroir beaunois, soutenue par une longue finale fruitée et épicée.

La Côte de Beaune, cœur prestigieux de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés chauds, avec des précipitations modérées propices à une maturation lente et complète du raisin. Les sols argilo-calcaires de Beaune apportent complexité, finesse et minéralité aux Pinots Noirs, tout en conservant une belle acidité naturelle. La région est réputée depuis le Moyen-Âge pour la diversité et la qualité de ses vins, appréciés pour leur élégance, leur soyeux et leur capacité à refléter fidèlement le caractère du terroir.

Ce Beaune accompagnera avec raffinement une volaille rôtie, un civet de lapin, un filet mignon de porc sauce moutarde ou un plat régional comme le bœuf bourguignon. Il se marie également à merveille avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le brillat-savarin ou l’époisses. Les amateurs de mets plus légers apprécieront son équilibre sur une escalope de veau ou un risotto aux champignons des bois.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur fruitée et de sa souplesse, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille trente minutes avant de déguster pour permettre au vin de s’aérer et révéler pleinement ses arômes. Ce Beaune 2022 peut être apprécié dès maintenant sur sa jeunesse, mais il gagnera en complexité après 2 à 4 ans de garde.