Vins Beaune Manuel Olivier - Les Epeunottes - 2023

Avis Viniou

Le Beaune Cuvée Les Epeunottes 2023 du domaine Manuel Olivier est un vin rouge sec emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est issu principalement du Pinot Noir, cépage roi de la région, réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2023, caractérisé par un printemps doux suivi d’un été chaud, a bénéficié de conditions climatiques idéales favorisant une maturité homogène des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification met en avant une extraction douce, respectant le fruité délicat et la subtilité du Pinot Noir, et un élevage soigneux, souvent en fûts de chêne, afin d’apporter complexité et structure sans dominer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, à laquelle appartient l’appellation Beaune, est réputée pour ses sols calcaires mêlés à de l’argile, qui confèrent aux vins leur élégance et leur profondeur. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Beaune, cœur névralgique de la Bourgogne, est connue pour ses vins rouges racés et sa générosité aromatique. Les expositions variées et la diversité des parcelles, souvent appelées "climats", permettent une grande expression des nuances du Pinot Noir.

Ce vin de Beaune se marie idéalement avec des plats raffinés et savoureux, comme un filet de bœuf grillé, une volaille rôtie aux champignons ou encore un gibier léger type perdreau. Pour respecter son origine, osez un bœuf bourguignon traditionnel ou un coq au vin. Les fromages à pâte molle à croûte lavée tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin s’accordent particulièrement bien à sa texture soyeuse et à sa belle acidité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Les Epeunottes 2023 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes fruités et épicés. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave quelques années, développant alors des notes plus tertiaires et élégantes.