Vins Beaune Domaine Moillard - 2011

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru 2011 du Domaine Moillard exprime toute la finesse et la typicité du Pinot Noir bourguignon. Ce millésime, légèrement solaire, révèle une robe rubis aux reflets brillants. Au nez, le vin s'ouvre lentement sur des arômes délicats de cerise noire, de framboise, et laisse poindre des notes florales de pivoine, mêlées à des nuances boisées et épicées offertes par son élevage en fût de chêne. En bouche, l’équilibre est élégant, la texture soyeuse, portée par des tanins parfaitement fondus tout en conservant une acidité rafraîchissante. La finale se distingue par une belle longueur, saluée par des touches de sous-bois et de réglisse, signature des grands Beaune Premier Cru.

La Côte de Beaune, cœur méridional de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré et bénéficie d’une belle exposition est/sud-est favorable à la maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches et drainants, contribuent à la complexité aromatique et à la structure de ces vins. La région s’illustre par une tradition viticole séculaire, transmis au fil des générations par des domaines tels que Moillard, qui allient respect du terroir et savoir-faire de précision.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru 2011, les accords classiques avec la cuisine bourguignonne fonctionnent à merveille : un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un rôti de veau aux champignons s’accorderont tout en nuances. Pensez également à des mets plus délicats comme un quasi de veau, un magret de canard rosé ou même des fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné.

Idéalement, servez ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe de trente minutes pour exprimer pleinement la richesse de ses arômes. Ce vin, arrivé à maturité, saura encore surprendre après quelques années de garde dans de bonnes conditions.