Avis Viniou
Le Domaine Alexandre Parigot signe ici une Cuvée Beaune-Grèves 2023 en Premier Cru, incarnant l’élégance et la finesse attendues d’un grand rouge de la Côte de Beaune. Principalement issu du cépage pinot noir, ce vin bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins et d’une vinification attentive, où les fermentations sous contrôle de température et l’élevage en fûts de chêne visent à révéler la pureté et la complexité du terroir. Le millésime 2023, marqué par un été tempéré et des vendanges précoces, confère au vin une belle fraîcheur, des tanins souples et des notes fruitées éclatantes, où se mêlent cerise noire, framboise, une touche de sous-bois et de délicates épices douces.
La région de Beaune, située au cœur de la Côte de Beaune, est l’un des hauts lieux historiques de la Bourgogne viticole. Bénéficiant d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, elle propose des terroirs exceptionnels. Les sols argilo-calcaires et graveleux du climat des Grèves favorisent l’expression raffinée du pinot noir, lui conférant minéralité, profondeur et élégance. Les premiers crus de Beaune jouissent d’une renommée qui remonte aux premiers bourguignons, offrant des vins de garde capables d’une évolution remarquable.
Pour sublimer ce Beaune-Grèves Premier Cru 2023, privilégiez des accords avec des mets raffinés comme un filet de canard aux cerises, un suprême de pintade rôti ou un coq au vin préparé à la bourguignonne. Les fromages affinés, tels que l’époisses ou le chaource, seront également des compagnons de choix, permettant au vin de déployer toute sa palette aromatique.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-17°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa finesse. Un service dans des verres à pinot noir mettra particulièrement en valeur la délicatesse de son bouquet et la suavité de sa texture.
