Vins Beaune Domaine Ambroise - 1er Cru Les Tuvilains - 2021

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru "Les Tuvilains" 2021 du Domaine Ambroise est une expression raffinée du pinot noir cultivé sur l’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu d’un millésime délicat marqué par la fraîcheur et l’élégance, traduit la précision du terroir argilo-calcaire des coteaux beaunois. Les vendanges manuelles, suivies d'une vinification soignée et d'un élevage en fûts de chêne, permettent à ce premier cru de développer une belle complexité aromatique. La robe rubis intense précède un nez de fruits rouges croquants, de notes florales, ponctué d’épices douces et d’une subtile touche boisée. En bouche, le vin séduit par la finesse de ses tanins, son équilibre et une finale persistante, tout en fraîcheur.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est mondialement reconnue pour ses paysages vallonnés et son climat semi-continental tempéré. Cette région historique, berceau du pinot noir, bénéficie de sols calcaires et marneux qui offrent au cépage un terrain d’expression idéal. Les crus de Beaune séduisent depuis des siècles aussi bien les amateurs que les connaisseurs, grâce à leur capacité à refléter la singularité de chaque parcelle. L’histoire viticole de Beaune est intrinsèquement liée à celle des grands monastères bourguignons, ce qui explique la mosaïque de climats et la grande précision des appellations.

Pour accompagner un Beaune Premier Cru "Les Tuvilains" 2021, privilégiez des mets nobles qui respectent la délicatesse du pinot noir. Un magret de canard rôti, un filet de veau aux morilles ou une volaille de Bresse à la crème sublimeront ses arômes et sa texture. Sur des spécialités régionales, le vin fera merveille avec un œuf en meurette ou une entrecôte charolaise. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource seront également d’excellents compagnons.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir la palette aromatique. Sa jeunesse conviendra à une dégustation dès maintenant, mais il pourra gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.