Vins Beaune Baptiste Guyot - 2021

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru 2021 du domaine Baptiste Guyot est un vin rouge élégant issu du cépage emblématique de la Bourgogne : le pinot noir. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, conséquence d’une année viticole marquée par des conditions climatiques contrastées. Les raisins sont récoltés à maturité optimale sur des terroirs argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, offrant au vin une expression raffinée du pinot noir. La vinification soignée privilégie l’extraction douce, permettant de préserver toute la finesse des arômes et la délicatesse de la structure tannique.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses Premiers Crus, s’étend au sud de Beaune et bénéficie d’un climat continental tempéré. Les variations de température entre le jour et la nuit, associées à un sous-sol riche et complexe, favorisent une maturité lente et harmonieuse des grappes. La région possède une histoire viticole prestigieuse, remontant au Moyen Âge, et ses crus sont aujourd’hui reconnus pour leur capacité à exprimer la subtilité et la diversité des terroirs bourguignons.

Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il sera superbe sur un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore une volaille de Bresse farcie. Les amateurs de terroir pourront opter pour un jambon persillé ou des œufs en meurette, deux spécialités régionales qui souligneront la finesse du pinot noir. En fin de repas, il se mariera à merveille avec un fromage doux et crémeux comme un Brillat-Savarin ou un Cîteaux affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2021 peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur juvénile ou patienté encore quelques années pour révéler une complexité accrue.