Vins Beaune Domaine Clos de la Chapelle - Les Reversées - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Clos de la Chapelle nous livre avec sa cuvée Les Reversées 2012 un magnifique Premier Cru rouge de l’appellation Beaune. Issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance dont la Côte de Beaune est capable. Le millésime 2012, marqué par des rendements modestes suite à une météo capricieuse mais aussi par une très belle concentration, offre une matière raffinée, structurée et dotée d’une fraîcheur vibrante. Le terroir des Reversées, constitué de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du pinot noir, confère à cette cuvée des arômes complexes de petits fruits rouges, de violette, de sous-bois, ainsi qu’une pointe d’épice. Après une vinification en douceur, qui privilégie l’équilibre et la préservation du fruit, puis un élevage soigneux en fûts de chêne, le vin présente une structure souple, des tanins soyeux et une belle persistance aromatique.

La Côte de Beaune occupe une place privilégiée dans le vignoble bourguignon. Reconnue mondialement pour ses grands crus blancs et ses rouges délicats, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des automnes frais, favorisant la lente maturation du pinot noir. Les sols, principalement constitués de calcaires du jurassique et de marnes, apportent cette minéralité unique et cette élégance qui signent la signature des vins rouges de Beaune. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine ; Beaune s’est affirmée au fil des siècles comme un berceau du vin raffiné, cher aux amateurs éclairés.

La délicatesse et la complexité de ce Beaune Premier Cru s’accordent parfaitement avec des volailles grillées, un filet de veau rôti, des côtelettes d’agneau aux herbes ou des plats de la région comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon en version légère. Le fromage affinés tel qu’un époisses ou un comté affineront également l’expérience.

Pour tirer le meilleur de ce vin, je recommande de le servir légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler tous ses arômes. Ce 2012 est à un très beau moment de sa vie : il conjugue encore un fruit fringant à une complexité naissante, tout en possédant un potentiel de garde supplémentaire pour les plus patients.