Vins Beaune Domaine Michel Gay et Fils - Beaune-Grèves - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Michel Gay et Fils signe ici une très belle cuvée issue du prestigieux climat Beaune-Grèves, classé en Premier Cru au cœur de la Côte de Beaune. Millésime 2006, ce vin rouge est élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, qui exprime pleinement toute la finesse et la complexité de son terroir. Les vignes plantées sur des sols argilo-calcaires profonds, typiques des Grèves, profitent d’une exposition idéale et d’une vinification soignée, souvent avec une vendange manuelle, extraction douce, et un élevage en fût de chêne de 12 à 18 mois qui respecte le fruit tout en y apportant des notes épicées et boisées subtiles.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais rarement excessifs, et une influence importante du relief. Cette région se distingue non seulement par la diversité de ses sols – ici particulièrement friables et riches en graviers, d’où le nom de « Grèves » – mais aussi par une histoire viticole séculaire. Beaune, centre névralgique du négoce et de la production bourguignonne, est reconnue pour ses premiers crus dont la capacité de garde et la finesse sont recherchées à travers le monde.

Pour sublimer ce Beaune-Grèves Premier Cru 2006, privilégiez des accords avec une volaille rôtie aux cèpes, un filet de veau en jus réduit, voire le fameux bœuf bourguignon traditionnel. Des fromages de Bourgogne tels qu’un époisses affiné ou un comté de belle maturité seront des partenaires de choix, tout comme certains plats de gibier à plumes.

Avant dégustation, il est recommandé d’ouvrir ce vin une heure à l’avance afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’élégantes touches épicées. Servez-le à une température de 15-17°C afin de préserver son équilibre entre fraîcheur, matière et complexité. Ce 2006 se montre aujourd’hui à maturité mais pourra encore évoluer quelques années en cave pour les amateurs de belles cuvées bourguignonnes.