Vins Beaune Hospices de Beaune (Grafé Lecocq) - Cuvée Hugues et Cécile Rousseau - 2016

Avis Viniou

Le Beaune Cuvée Hugues et Cécile Rousseau 2016 des Hospices de Beaune, mis en bouteille par la maison Grafé Lecocq, est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, caractéristique des grands vins de Bourgogne. Le millésime 2016 s’est illustré par des rendements modérés, dus à un printemps difficile, mais les conditions estivales et un automne sec ont permis une belle maturité des raisins, garantissant une concentration aromatique remarquable. Cette cuvée spécifique, provenant des célèbres parcelles des Hospices, bénéficie de sols calcaires-argileux typiques de la Côte de Beaune, favorisant finesse et profondeur. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf), accentue le charme du Pinot noir : robe rubis, nez de fruits rouges (cerise, framboise), nuances florales et subtiles notes épicées et boisées.

La Côte de Beaune, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat tempéré à influence continentale, idéal pour l’expression du Pinot noir. Les reliefs doux et les sols complexes (marnes, calcaires, argiles) confèrent aux vins de Beaune élégance, structure et potentiel de garde. L’histoire viticole de Beaune est intimement liée aux Hospices, institution caritative fondée au XVe siècle, qui élève des cuvées d’exception vendues chaque année lors de la fameuse vente aux enchères.

Pour sublimer ce Beaune 2016, privilégiez une cuisine délicate et raffinée. Il accompagnera parfaitement un filet de veau rôti aux girolles, une volaille sauce aux champignons, ou des œufs en meurette, plat régional emblématique. Les fromages doux à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource, enrichiront également la dégustation.

Avant de servir, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour que le vin exprime toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Ce vin peut se déguster dès à présent sur la jeunesse du fruit, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.