Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Dames Hospitalières - 2019

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru Cuvée Dames Hospitalières 2019 des Hospices de Beaune est un vin rouge emblématique, issu de cépages Pinot Noir exclusivement, fidèle à la tradition de la région. Produit dans un millésime 2019 reconnu pour sa maturité et son équilibre, ce vin bénéficie du terroir exceptionnel de la Côte de Beaune. Les parcelles sélectionnées pour cette cuvée Premier Cru, souvent caractérisées par des sols argilo-calcaires, offrent au vin une structure élégante, une belle minéralité et une profondeur aromatique remarquable. La vinification, orchestrée selon les pratiques rigoureuses des Hospices de Beaune, vise à exprimer au mieux la typicité du millésime, en privilégiant l’élevage en fûts pour apporter finesse et potentiel de garde à la cuvée.

La Bourgogne et notamment la Côte de Beaune jouissent d’un climat continental tempéré aux variations marquées, propices à la culture du Pinot Noir. Les sols, riches en marnes et en calcaires, confèrent aux vins rouges de Beaune une subtilité et une complexité reconnues. L’histoire des Hospices de Beaune, institution caritative fondée au XVe siècle, contribue à la réputation mondiale de ses cuvées, particulièrement recherchées lors de la célèbre vente aux enchères annuelle.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les accords avec des plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une pièce de veau sauce aux morilles révèleront également toutes les nuances de la cuvée. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le camembert affiné, sont aussi de belles associations.

Servez ce Beaune Premier Cru à une température de 16-17°C, après passage en carafe une heure avant le service, afin d’ouvrir pleinement son bouquet d’arômes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces. Dans ce grand format jeroboam, le vin évoluera lentement, offrant des moments de dégustation exceptionnels au fil des années.