Vins Beaune Hospices de Beaune - Cuvée Cyrot-Chaudron - 2018

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Cyrot-Chaudron » du célèbre domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge d’exception de la Côte de Beaune, issu du millésime 2018, présenté ici en magnum. Composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie d’un terroir unique formé de sols argilo-calcaires typiques, propices à l’élaboration de rouges élégants, fins et structurés. La vinification, soigneusement menée, permet d’exprimer la pureté du fruit et la subtilité du terroir, avec une extraction douce, et souvent un élevage maîtrisé en fûts de chêne français qui affine les tanins tout en respectant l’identité du lieu, pour livrer un vin racé, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, enrichis de notes florales et d’un délicat boisé.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses Grands et Premiers Crus raffinés. Située au sud de la Bourgogne, elle profite d’un climat continental modéré, favorable à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Les sols, très variés mais majoritairement composés de marnes et de calcaires, offrent une belle minéralité et une profondeur aromatique remarquable aux vins. L’histoire viticole de Beaune, cœur névralgique du vignoble bourguignon, est intimement liée à celle des Hospices, fondés au XVe siècle et dont les célèbres ventes caritatives perpétuent l’excellence bourguignonne.

Avec sa structure harmonieuse et sa belle concentration, ce Beaune Premier Cru 2018 accompagnera parfaitement un filet de bœuf en croûte, une fricassée de volaille aux champignons, ou encore des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses. Pour un accord régional authentique, il s’exprimera admirablement avec un coq au vin ou un jambon persillé.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes. Ce magnum pourra également gagner en complexité après quelques années de garde, offrant ainsi toute la richesse du terroir bourguignon.