Vins Beaune Château Meursault - 2017

Avis Viniou

Ce Beaune Premier Cru 2017 du Château Meursault est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Le millésime 2017 est reconnu pour sa précocité et sa générosité, offrant des vins à la fois gourmands et d’une belle fraîcheur. La vinification au Château Meursault suit une approche traditionnelle, avec une récolte manuelle, un tri soigneux des baies et un élevage en fûts de chêne (dont une partie en bois neuf), qui apporte complexité et élégance sans jamais dominer le fruit. Ce vin déploie un bouquet subtil de petits fruits rouges croquants (cerise, groseille), des nuances florales (pivoine) et une touche délicatement boisée. La texture en bouche est soyeuse, bien structurée par des tanins souples et une finale minérale typique des meilleurs terroirs de Beaune.

Le vignoble de la Côte de Beaune est situé au cœur de la Bourgogne, sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés au Pinot Noir. L’exposition sud-est favorise une maturation optimale des raisins, tandis que le climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, confère à ces vins finesse et équilibre. La Côte de Beaune a une longue histoire viticole, célèbre à travers le monde pour ses rouges subtils et ses blancs magistraux. Les Premier Crus de Beaune sont réputés pour leur capacité à allier profondeur, élégance et accessibilité dans la jeunesse.

Ce Beaune Premier Cru accompagnera parfaitement des volailles rôties, comme un coq au vin ou une poule de Bresse, mais aussi de beaux morceaux de veau cuisinés en sauce légère. Les accords régionaux se révèlent tout aussi délicieux avec des œufs en meurette ou un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses affiné, font également un mariage harmonieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, en carafant le magnum une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra encore évoluer en cave plusieurs années, gagnant en complexité et en rondeur.