Vins Beaune Domaine Prunier-Bonheur - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Prunier-Bonheur propose avec ce Beaune rouge 2001 une belle interprétation des Pinot Noir de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de ce cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la subtilité et la finesse que l’on attend des grands vins de la région. Le millésime 2001, marqué par des conditions climatiques variées avec un été assez frais suivi d’une belle arrière-saison, a permis une maturation lente des raisins, offrant des vins équilibrés, aux tanins souples et à l’acidité modérée. Sur le plan de la vinification, le domaine, fidèle à la tradition bourguignonne, procède à une fermentation en cuves puis à un élevage en fût de chêne, ce qui apporte structure et complexité tout en respectant la délicatesse du fruit.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants et racés, ainsi que pour ses blancs d’exception. Les sols argilo-calcaires et la diversité des expositions offrent une grande variété d’expressions du Pinot Noir. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et la ville demeure le cœur battant du vignoble bourguignon, avec ses Hospices et son marché annuel. Le climat tempéré, légèrement continental, favorise une maturation progressive et harmonieuse des raisins, gage de finesse pour les vins rouges produits ici.

Ce Beaune 2001, arrivé à maturité, mérite des accords soigneusement choisis. Il accompagnera merveilleusement bien une volaille fermière rôtie, un coq au vin ou encore un civet de lapin, des plats bourguignons de tradition. Les viandes rouges tendres comme une côte de veau aux girolles ou un rôti de filet de bœuf en sauce légère sauront aussi révéler la subtilité du vin. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, complètent à merveille ce tableau gustatif.

Pour profiter pleinement des arômes tertiaires développés avec l’âge — notes de sous-bois, de cuir fin, de fruits rouges compotés — il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cette température permettra de libérer toute la complexité et l’élégance de ce Beaune rouge du Domaine Prunier-Bonheur.