Avis Viniou
La "Cuvée 1er Cru Guigone de Salins" 2021 du domaine des Hospices de Beaune est un vin rouge emblématique de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce cru est souvent principalement composé de Pinot Noir, un cépage qui exprime magnifiquement le terroir bourguignon grâce à sa subtilité et sa complexité. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et humide en début d'année, a favorisé une maturité lente, conférant aux raisins une belle acidité et une palette aromatique délicate. La Côte de Beaune, réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental modéré, est un terroir qui produit des vins à la fois raffinés et puissants. Les Hospices de Beaune, avec une histoire séculaire et une réputation inégalée, sont des maîtres dans l’art de créer des vins qui captivent par leur élégance et leur profondeur.
Pour accompagner ce vin délicat, considérez des plats qui mettront en valeur ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Un magret de canard aux cerises, un bœuf bourguignon ou des champignons à la crème seraient des choix excellents, accentuant la rondeur et la complexité du vin. Pour rester dans la tradition bourguignonne, un coq au vin serait une harmonieuse alliance, soulignant les notes terrestres et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Beaune 1er Cru à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez votre dégustation par l'observation de la robe du vin, d'un rouge brillant avec des reflets grenat. Au nez, laissez-vous séduire par ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et de légères notes épicées. En bouche, savourez sa structure fine, son équilibre entre acidité et tanins, et sa finale élégante qui exprime toute la richesse de son terroir.
