Vins Beaune Domaine René Monnier - Domaine Centvignes - 1991

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Domaine Centvignes » 1991 du Domaine René Monnier incarne toute la finesse et le raffinement des grands vins de la Côte de Beaune. Composé intégralement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle une belle complexité acquise au fil de plus de trois décennies de maturation. Le terroir de Centvignes, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec une grande délicatesse et une élégance aromatique remarquable. Vinifié avec un soin artisanal, ce millésime 1991 développe aujourd’hui des arômes tertiaires nobles : notes de sous-bois, de truffe, de cuir et de fruits rouges mûrs, délicatement ponctuées de touches d’épices douces et de réglisse. La bouche est soyeuse, profonde, avec une trame tannique fondue, typique des grands vins de garde issus de la Côte de Beaune.

La région de Beaune, véritable cœur battant de la Bourgogne viticole, est connue depuis le Moyen Âge pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges. Le climat tempéré, légèrement continental, favorise la lente maturation du Pinot Noir, tandis que la diversité des sols, riches en calcaire et bien drainés, confère aux vins une structure raffinée et des arômes subtils. L’histoire viticole de la Côte de Beaune est également marquée par une tradition d’excellence et de précision, perpétuée par des domaines familiaux comme René Monnier.

Ce Beaune Premier Cru se mariera harmonieusement avec des mets délicats tels qu’un filet de bœuf sauce marchand de vin, un magret de canard rôti aux cerises ou une volaille de Bresse aux morilles. Les plats bourguignons traditionnels, comme le coq au vin ou l’œuf en meurette, sauront également souligner la finesse de ses arômes évolués.

Afin de profiter pleinement de sa complexité, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe pour révéler toute la noblesse de ce grand Bourgogne arrivé à sa plénitude.