Vins Beaune Blanches Fleurs - 2023

Avis Viniou

Le Beaune Premier Cru « Blanches Fleurs » 2023 est un vin rouge élégant issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, encore très jeune, dévoile déjà un nez expressif, marqué par des arômes de petits fruits rouges frais (cerise, framboise), de violette, ainsi que de subtiles notes épicées et boisées, témoignant d’un élevage en fût maîtrisé. Le terroir des parcelles « Blanches Fleurs » est typiquement bourguignon : sols argilo-calcaires bien drainés, orientation idéale, conférant finesse et profondeur au vin. La vinification, fidèle à la tradition, respecte la délicatesse du pinot noir tout en recherchant de la structure, avec une extraction douce et des remontages modérés pour préserver la fraîcheur du fruit.

La Côte de Beaune, dont Beaune est le cœur géographique et historique, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids qui favorisent la concentration aromatique du raisin. Les pentes exposées à l’est optimisent l'ensoleillement et la maturation du pinot noir. Ce secteur est réputé pour ses premiers crus très expressifs et dotés d’un potentiel de garde appréciable. Beaune, ville historique, est le siège de nombreuses maisons de négoce et possède un vignoble riche en parcelles prestigieuses, dont « Blanches Fleurs » fait partie.

Pour les accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru se mariera magnifiquement avec des plats raffinés, tels qu’un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles ou encore un suprême de volaille aux champignons. La cuisine bourguignonne traditionnelle sera bien sûr à l’honneur : bœuf bourguignon, œufs en meurette ou même un coq au vin sont autant de choix judicieux pour sublimer la délicatesse et la structure du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. Une décantation rapide, notamment dans sa jeunesse, permettra de révéler toute la complexité aromatique. Ce 2023 peut déjà se goûter avec plaisir sur le fruit, mais bénéficiera sans aucun doute de deux à cinq années de garde supplémentaires pour gagner en complexité et en harmonie.