Vins Beaune Domaine Missetaux-Ferrand - Les Sceaux - 2022

Le Domaine Missetaux-Ferrand propose avec sa cuvée Les Sceaux 2022 un Beaune Premier Cru qui illustre parfaitement la finesse et la complexité des grands rouges de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 se distingue par une belle intensité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, complétées par des nuances de violette, de sous-bois et une touche subtile d’épices douces acquise grâce à un élevage soigné. La structure en bouche est élégante, soutenue par des tanins soyeux et une fraîcheur appréciable, promettant déjà une belle harmonie tout en offrant un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine, associée à un élevage en fûts de chêne judicieusement dosé, permet à cette cuvée de révéler l’expression pure de son terroir.

La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands vins de Bourgogne, repose sur un sol principalement argilo-calcaire, idéal pour révéler la délicatesse du Pinot Noir. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés, favorise une maturation optimale des raisins. Beaune, cœur historique du négoce et de la viticulture en Bourgogne, bénéficie d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, garantissant un savoir-faire constant et une qualité remarquable des vins.

Pour accompagner ce Beaune Premier Cru rouge, privilégiez des mets raffinés et délicats. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rosé à la sauce aux cerises, ou un rôti de veau aux champignons seront d’excellents choix. Les spécialités régionales telles que le coq au vin ou un jambon persillé peuvent aussi mettre en valeur l’équilibre et la subtilité du vin. Pour une association fromagère, optez pour un fromage à pâte molle comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Servez ce Beaune Premier Cru idéalement entre 15 et 17°C pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa texture veloutée. Pensez à le carafer une heure avant le service si vous dégustez le vin dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse de son terroir.