Vins Beaune Domaine Maillard Père et Fils - Les Grèves - 2019

Le Beaune Premier Cru « Cuvée Les Grèves » 2019 du Domaine Maillard Père et Fils est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui exprime toute la finesse et l’élégance caractéristiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et équilibré, donne naissance à un vin structuré, doté d’une belle intensité aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de violette et de subtiles touches épicées. Le terroir de la parcelle Les Grèves, constitué de sols argilo-calcaires particulièrement caillouteux, favorise une maturation optimale des raisins et confère aux vins une texture soyeuse, une superbe longueur en bouche ainsi qu’un vrai potentiel de garde. La vinification au Domaine Maillard Père et Fils est réalisée avec précision : une macération douce pour extraire délicatement couleur et arômes, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne français, dont une proportion mesurée de bois neuf souligne la complexité sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins rouges et blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés, des automnes doux favorables à la maturation et une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit. Ce climat, allié à la diversité des sols et à une tradition viticole ancienne remontant au Moyen Âge, permet l’épanouissement du Pinot Noir dans des expressions de finesse et de complexité rarement égalées. Le vignoble de Beaune se distingue notamment par ses nombreux Premiers Crus, dont Les Grèves incarne l’une des références les plus prisées pour la typicité et la profondeur de ses vins.

Ce Beaune Premier Cru 2019 accompagnera magnifiquement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse à la crème, un filet de canard aux cerises, ou encore des œufs en meurette, spécialité régionale à base de sauce au vin rouge. Il se mariera aussi très bien avec un veau mijoté, un gratin dauphinois ou des fromages affinés type Époisses ou Comté.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, en le carafant une heure avant le service afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins, particulièrement importants sur ce millésime de belle structure. Cette cuvée pourra vieillir harmonieusement en cave pendant 8 à 10 ans, développant des nuances de sous-bois et de cuir avec le temps.