Vins Beaune Domaine Rapet - Beaune Les Bressandes Premier Cru - 2021

Le Domaine Rapet signe ici une très belle expression du terroir de Beaune avec sa cuvée Les Bressandes Premier Cru 2021. Ce vin rouge est issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et qui s’exprime admirablement sur ce terroir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques fraîches, avec quelques épisodes de gel printanier, donnant des vins élégants et équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure harmonieuse. Les vignes bénéficient d’un sol argilo-calcaire bien drainant, typique des Premiers Crus de la Côte de Beaune, apportant à la fois finesse et profondeur. La vinification soignée et peu interventionniste du domaine met en avant la pureté du fruit, tout en préservant la typicité du cru.

La Côte de Beaune, réputée pour la subtilité et la complexité de ses vins, jouit d’un climat continental, avec des étés modérés et des automnes cléments, favorisant une maturité lente et parfaite du raisin. Les coteaux bien exposés et les sols riches en calcaire confèrent aux vins de Beaune structure, longévité et élégance. Cette parcelle Les Bressandes figure parmi les plus réputées du secteur, étant régulièrement louée pour l’équilibre entre puissance et raffinement.

Ce Beaune Premier Cru s’accordera idéalement avec des mets délicats mais gourmands. Il trouvera sa place aux côtés d’un filet de canette rôti aux cerises, d’un magret de canard, d’un coq au vin, ou encore d’un civet de lapin. Les plats bourguignons, tels que le bœuf bourguignon traditionnel, magnifient ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa bouche soyeuse. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler la complexité aromatique propre à ce terroir d’exception. Il évoluera joliment en cave sur les dix prochaines années, développant des notes tertiaires intéressantes.