Vins Beaune Pierre Bouzereau-Emonin - Pertuizots - 1995

Le Beaune Premier Cru Cuvée Pertuizots 1995 du domaine Pierre Bouzereau-Emonin est un vin rouge d’exception, élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 1995, largement considéré aujourd’hui comme à maturité, se distingue par l’élégance caractéristique des grands vins de Beaune, situés au cœur de la Côte de Beaune. La vinification respectueuse du terroir du domaine Bouzereau-Emonin met en valeur la finesse aromatique du pinot noir. Les raisins issus des parcelles classées en Premier Cru bénéficient d’une sélection minutieuse et d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, souvent mâtiné d’un subtil boisé qui arrondit l’ensemble sans dominer la pureté du fruit.

Située dans la prestigieuse Côte de Beaune, la ville de Beaune incarne la quintessence de la Bourgogne viticole. Le climat de type semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offre aux grappes une maturité lente, propice au développement d’arômes complexes. Les sols argilo-calcaires, pierre angulaire du terroir beaunois, confèrent aux vins une structure soyeuse et une tension minérale. L’histoire viticole pluriséculaire de la région, marquée par les Hospices de Beaune et une tradition de vinification de précision, transparaît dans le raffinement et la longévité de ses vins rouges.

Ce Beaune Premier Cru, désormais patiné par le temps, séduit par ses arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir délicat et d’épices douces. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf sauce époisses, un coq au vin façon bourguignonne, voire un civet de lapin. Pour sublimer les saveurs locales, accompagnez-le de gougères ou d’un jambon persillé typiquement bourguignon.

Je vous recommande de décanter ce vin une trentaine de minutes pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour préserver son équilibre entre fraîcheur et complexité. Profitez de ce grand classique de la Côte de Beaune, témoignage éclatant de la noblesse du pinot noir en Bourgogne.