Vins Beaune Domaine Germain - Les Grèves - 2015

Le Domaine Germain signe ici une très belle cuvée "Les Grèves" 2015 issue du prestigieux terroir de Beaune, classé Premier Cru sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, ce vin révèle toute la finesse du cépage emblématique de la région. Le millésime 2015, caractérisé par un été chaud, a offert une maturité optimale des raisins, apportant richesse, concentration et une belle structure tannique. La parcelle "Les Grèves" est réputée pour son sol graveleux mêlé d’argiles fines, qui permet au pinot noir d’exprimer élégance et profondeur. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, est marquée par une extraction douce et un élevage en fûts, dont une proportion nouvelle modérée, révélant la complexité sans masquer la délicatesse naturelle du vin. Présenté en magnum, ce format favorise en outre une garde prolongée et un vieillissement harmonieux.

Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales. Les coteaux exposés à l’est profitent d’un ensoleillement généreux et d’une bonne ventilation, des conditions idéales pour la lente maturation du pinot noir. L’appellation "Les Grèves", l’un des climats les plus réputés de Beaune, doit son nom à la texture gréseuse de ses sols, conférant aux vins une singularité racée et une belle capacité de vieillissement. L’histoire viticole de la Côte de Beaune s’ancre dans des siècles de tradition, reflétée ici dans la sophistication de ce Premier Cru.

Ce Beaune Premier Cru Les Grèves 2015 accompagne magnifiquement une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Les accords régionaux sont aussi à privilégier, comme un jambon persillé en entrée ou un époisses affiné servi en fin de repas. Les plats à base de champignons ou de légumes racines mettront en valeur la texture soyeuse et les notes subtiles du vin.

Je conseille une dégustation entre 15 et 17°C, après aération en carafe une à deux heures pour dévoiler toute la richesse aromatique de cette belle bouteille, surtout dans son format magnum. Ce vin accompagnera idéalement les moments de partage tout en promettant une belle évolution pour les années à venir.