Vins Beaune Château Meursault - Beaune-Fèves - 2017

Le Château de Meursault signe ici une cuvée prestigieuse issue du terroir de Beaune, en Côte de Beaune, avec ce Beaune 1er Cru « Fèves » millésime 2017. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la finesse et la complexité de son terroir. Le millésime 2017 se distingue par une belle fraîcheur et une élégance naturelle, résultat d’une année plutôt précoce et généreuse, qui a permis aux raisins d’atteindre une remarquable maturité tout en préservant un équilibre acidité/fruité. La vinification au Château de Meursault met en avant les méthodes traditionnelles bourguignonnes : macération douce et élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf, apportent profondeur et structure tout en respectant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée historique pour ses grands vins rouges et blancs d’exception. Les sols composés majoritairement d’argiles et de calcaires, associés à un climat continental tempéré aux influences océaniques, offrent un environnement idéal pour le Pinot Noir, qui y développe des arômes raffinés de fruits rouges, de violette, parfois de sous-bois et d’épices. L’histoire viticole de Beaune remonte au Moyen Âge et s’inscrit dans une tradition d’excellence et de recherche de l’élégance, avec une mosaïque de climats (parcelles) révélant la diversité des expressions.

Ce Beaune 1er Cru accompagnera parfaitement une volaille de Bresse rôtie, un tournedos de bœuf aux morilles ou encore un filet mignon de veau sauce aux champignons. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou l’Époisses pour jouer sur les contrastes de textures et de saveurs. Un plat régional comme le jambon persillé de Bourgogne soulignera également sa vivacité aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 17°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse tannique. Une aération préalable (ou un carafage d’une heure pour les vins encore jeunes) permettra d’ouvrir davantage sa complexité.