Vins Beaune Beaune 1er cru Clos des Mouches Chanson - 2023

Issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, le Beaune 1er cru Clos des Mouches 2023 du domaine Chanson est l’un des fleurons de Bourgogne. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec finesse et profondeur. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables, offrant une belle maturité et un équilibre entre fraîcheur et puissance. Les raisins sont récoltés à la main sur le Clos des Mouches, parcelle historique réputée pour la complexité de son terroir : un sol argilo-calcaire bien drainé et exposé plein sud, qui permet au pinot noir de développer une palette aromatique riche et nuancée. Après une vinification soignée et une élevage partiel en fûts de chêne, le vin présente une robe rubis brillante, des arômes de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et une pointe de sous-bois délicate.

La Côte de Beaune est un joyau du vignoble bourguignon, célébrée tant pour ses grands vins blancs que pour ses rouges racés et élégants. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du raisin. Le sol, riche en calcaire avec des inclusions marneuses, confère au pinot noir cette minéralité caractéristique. La tradition viticole remonte ici au Moyen-Âge, avec des clos délimités par des murets, dont le Clos des Mouches, l’un des plus anciens et réputés de la ville de Beaune.

Pour accompagner ce 1er Cru délicat et structuré, privilégiez des viandes raffinées, telles qu’un filet de veau aux cèpes, un canard rôti aux cerises, un pigeon en croûte ou même une belle pièce de bœuf bourguignon aux carottes. Il épousera à merveille des fromages de la région, comme un époisses ou un chaource affiné, et se mariera aussi avec des plats de saison à base de champignons sauvages.

Je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C pour que toutes ses nuances aromatiques s’expriment pleinement. Un carafage d’une heure avant la dégustation pourra notamment l’aider à s’ouvrir et à révéler l’étendue de sa complexité. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, gagnera néanmoins harmonie et profondeur après quelques années de garde.