Vins Beaune Beaune 1 et cru les Toussaints - 2018

Le Beaune 1er Cru Les Toussaints 2018 est un vin rouge raffiné issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime, marqué par une météo favorable, allie maturité optimale des raisins et belle fraîcheur aromatique. Les parcelles du 1er Cru Les Toussaints s'étendent sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, offrant au vin à la fois finesse, complexité et une structure élégante. La vinification respecte l'identité du terroir : raisins triés manuellement, macération douce puis élevage en fûts de chêne français (généralement de 10 à 30 % de fûts neufs) pendant 12 à 18 mois, pour apporter une belle patine boisée sans masquer le fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la production de grands vins rouges. Le secret de cette région réside dans la diversité de ses sols et leur capacité à exprimer des nuances subtiles selon les parcelles. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, a su cultiver au fil des siècles une réputation d’excellence, notamment pour ses premiers crus, dont Les Toussaints fait partie. L’histoire viticole y est profondément ancrée, et l’harmonie entre l’homme et la nature se retrouve dans chaque verre.

Ce vin élégant appelle des alliances gastronomiques subtiles. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard laqué ou encore un filet de veau aux morilles. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels qu’un bœuf bourguignon délicatement mijoté, mettront également sa finesse en valeur. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés mais pas trop puissants, comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin.

Avant la dégustation, laissez le vin s’ouvrir en le carafant une bonne demi-heure, afin de libérer la richesse de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et des notes légèrement boisées. Servez-le à une température de 15-17°C pour permettre à sa structure et à son élégance de s’exprimer pleinement. Ce 1er Cru 2018 offre déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra aussi gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.