Vins Beaune Loubet-Dewailly - Les Epenottes - 2018

Le Beaune Premier Cru "Cuvée Les Epenottes" 2018 du château Loubet-Dewailly est un vin rouge d’exception issu intégralement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, généreux et solaire, se distingue par sa maturité parfaite et sa concentration. La parcelle "Les Epenottes", classée Premier Cru, repose sur un terroir argilo-calcaire caractéristique de la Côte de Beaune, apportant au vin finesse et élégance tout en préservant une trame tannique souple. Les raisins sont vendangés manuellement, puis vinifiés de façon traditionnelle en cuve, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique, entre fruits rouges éclatants, délicates notes florales et légères touches d’épices procurées par un élevage subtil en fûts de chêne.

La Côte de Beaune, dans le sud de la région viticole de Bourgogne, jouit d’un climat continental, avec des étés chauds, des automnes frais et des précipitations modérées. Ce climat permet au Pinot Noir d’atteindre une belle maturité tout en conservant vivacité et équilibre. Les sols marneux et calcaires confèrent aux vins rouges une remarquable élégance ainsi qu’un potentiel de garde intéressant. La Bourgogne, réputée pour ses climats minutieusement délimités, possède une tradition viticole millénaire et une exigence qualitative rare, comme en témoigne l’appellation Beaune Premier Cru.

Ce vin se mariera idéalement avec des plats raffinés à base de viandes rouges comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises ou une pièce de veau aux girolles. Il s’accordera également à merveille avec quelques fromages affinés de la région, dont l’époisses, ou encore avec le fameux coq au vin bourguignon.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le après une légère aération à une température comprise entre 15 et 17°C. Une mise en carafe pendant une heure permettra au bouquet de s’ouvrir et d’offrir une expérience gustative optimale. Ce magnum accompagnera magnifiquement les belles tablées et saura évoluer en cave sur une dizaine d’années, gagnant ainsi encore en complexité et en harmonie.