Vins Beaune Alain Billard - Les Aigrots - 2017

Le Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 2017 du domaine Alain Billard est un vin rouge d’exception issu d’un des climats les plus réputés de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle tout le raffinement que l’on attend d’un cru bourguignon. La parcelle "Les Aigrots" bénéficie d’une exposition favorable et d’un sol argilo-calcaire typique de la région, qui apporte à ce vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification est réalisée dans le respect des traditions, avec un élevage en fûts de chêne permettant de développer des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de notes épicées ainsi qu’une touche florale délicate en bouche. L’année 2017 offre un vin à la fois frais, racé, avec des tannins fins et une longueur remarquable.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, grâce à un climat continental tempéré propice à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols pierreux et riches en minéraux contribuent à la complexité des vins, tandis que la tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, nourrie par le savoir-faire des vignerons. Les Beaune Premier Cru, tels que "Les Aigrots", bénéficient de cette histoire et de cette passion uniques.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets délicats comme une pièce de bœuf tendre (Charolais par exemple), un magret de canard accompagné d’une sauce aux cerises, ou encore un civet de lapin. Les accords régionaux, comme un coq au vin ou des œufs en meurette, sauront également mettre en valeur ses qualités aromatiques et sa finesse. Pour une assiette de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et croûte lavée de Bourgogne, tels qu’un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune Premier Cru "Les Aigrots" à une température de 15-17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin de libérer toute la complexité aromatique de ce beau millésime. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, révélant des notes plus complexes avec le temps.