Vins Beaune Domaine François Gaunoux - Le Clos des Mouches - 2019

Le Beaune Premier Cru "Le Clos des Mouches" 2019 du Domaine François Gaunoux se distingue comme l’un des joyaux de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, issu du célèbre Clos des Mouches, naît sur un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent souvent élégance, précision et profondeur aux vins de la parcelle. Même si la proportion exacte de cépages n’est pas formellement précisée, le style des rouges de Beaune Premier Cru s’articule traditionnellement autour du pinot noir. Le millésime 2019, chaleureux et solaire, promet des vins à l’équilibre subtil entre puissance aromatique, concentration et fraîcheur, avec un élevage en fût qui se fait sentir sans jamais dominer.

La Côte de Beaune, région prestigieuse au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds favorisent une maturation lente et régulière, essentielle à la complexité des rouges de Beaune. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge, avec un héritage transmis de génération en génération, sublimant chaque cru comme "Le Clos des Mouches", reconnu pour sa finesse et sa capacité de garde. Son terroir unique, exposé sud/sud-est en coteaux, favorise des vins élégants et complexes, alliant fruits rouges, notes florales et une pointe épicée après quelques années de bouteille.

En matière d’accords mets-vins, ce Beaune Premier Cru accompagne merveilleusement une volaille de Bresse rôtie aux girolles, un canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Les classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une selle d’agneau aux herbes sont aussi de belles options. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource.

Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir après une légère aération, à une température idéale de 15-16°C. Une ouverture préalable d’une heure sublimera sa palette aromatique. Ce vin s’offre dès à présent avec élégance, mais saura aussi se bonifier encore cinq à huit ans voire au-delà, si vous avez la patience de le laisser évoluer en cave.