Vins Beaune Château Beaune - Beaune-Fèves - 2020

Ce Beaune Premier Cru "Cuvée Beaune-Fèves" 2020 du Château Beaune incarne tout le raffinement caractéristique de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime solaire, ce vin rouge sec témoigne d’une belle maturité de fruit, tout en préservant finesse et équilibre. Même si le Pinot Noir est généralement le cépage de prédilection dans l’appellation Beaune, il demeure préférable d’aborder ce vin à travers son style : une robe rubis éclatante, des notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) mêlées à des touches florales délicates et à une subtile présence boisée due à un élevage soigné et respectueux du fruit. L’ensemble s’équilibre par une trame tannique fine, une acidité rafraîchissante et une finale élégante.

Le climat de la Bourgogne, marqué par des influences continentales, favorise de fortes amplitudes thermiques, idéales pour atteindre une maturité optimale tout en gardant vivacité et fraîcheur. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent au vin une minéralité et une structure remarquables, avec des nuances propres à chaque parcelle classée Premier Cru autour de Beaune. Cette mosaïque de terroirs fait la richesse et la complexité des vins produits ici, reflet d’une tradition viticole historique où l’équilibre et la finesse sont essentiels depuis des siècles.

Ce Beaune Premier Cru rouge sera le compagnon parfait de viandes délicates : un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou même un pigeonneau aux épices douces mettront en valeur sa structure ciselée et son fruit éclatant. Pour un accord régional, pensez à un rôti de volaille fermière de Bresse accompagné de légumes racines. Il pourra aussi sublimer des fromages doux à pâte molle, comme un brillat-savarin légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement l’expression aromatique et la fraîcheur de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 à 16°C. Ouvrez-le une bonne heure avant la dégustation afin de laisser ses parfums s’épanouir, surtout s’il est encore dans ses jeunes années. Ce vin se prêtera volontiers à quelques années de garde, dévoilant avec le temps davantage de complexité et de profondeur.