Vins Beaune Domaine Mussy - Epenotes - 1999

Le Domaine Mussy signe ici une belle cuvée issue de l’appellation Beaune Premier Cru, en Côte de Beaune, millésime 1999. Sous la dénomination « Epenotes », cette cuvée évoque un terroir prestigieux, généralement caractérisé par des sols argilo-calcaires profonds, parfaits pour exprimer la finesse et la complexité des vins rouges de la région. Les méthodes de vinification traditionnelles en Bourgogne mettent souvent en avant une vinification précise, avec un vieillissement en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes subtils avec le temps. Pour ce rouge sec, le cépage principal est très généralement le pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, même si on reste prudent en raison du manque de précision sur l’assemblage.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges élégants et structurés, avec une belle capacité de garde. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente propice à la complexité aromatique, tandis que les sols riches en marnes et en argile apportent finesse et profondeur. Beaune, capitale historique des vins de Bourgogne, bénéficie d’un patrimoine viticole ancien, où l’on cultive l’exigence qualitative sur chaque parcelle, notamment sur les climats classés en Premier Cru.

Ce type de vin, à la fois racé, fin et marqué par l’évolution du pinot noir en cave, se prête à de somptueux accords gourmands. Servez-le sur une volaille de Bresse rôtie, un filet de bœuf aux morilles ou une caille aux raisins. Les plats bourguignons, comme le célèbre bœuf bourguignon ou une terrine de gibier, s’harmoniseront parfaitement avec la richesse aromatique du vin, révélant ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour apprécier pleinement ce Beaune Premier Cru 1999, il est recommandé de le déguster entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour libérer tout son bouquet. Ce vin à maturité saura révéler toute la noblesse de son terroir et la subtilité de son élevage, offrant une expérience de dégustation mémorable.