Vins Beaune Château Bligny - Les Grèves - 1995

Le Château Bligny Beaune Premier Cru « Cuvée Les Grèves » 1995 est un vin rouge issu d’un terroir bourguignon réputé pour la subtilité et l’élégance de ses vins. Classé Premier Cru, il provient de l’un des meilleurs climats de Beaune, « Les Grèves », reconnu pour ses sols graveleux et bien drainés qui apportent finesse et minéralité aux raisins. Le millésime 1995, caractérisé par des conditions climatiques relativement équilibrées, a favorisé une belle maturité aromatique tout en conservant une structure tannique adaptée à une longue garde. Ce vin, issu très probablement de l’emblématique cépage bourguignon – souvent le Pinot Noir – se distingue par son bouquet complexe de fruits rouges et noirs mûrs, évoluant avec le temps vers des notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces, caractéristiques d’une belle évolution en bouteille.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est une région viticole d’exception. Elle bénéficie d’un climat de type semi-continental modéré par l’influence des collines, offrant des étés tempérés et des automnes propices à la maturation lente des raisins. Les sols de la Côte de Beaune, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins rouges une part subtile de minéralité et une grande pureté de fruit. Beaune, chef-lieu du vignoble, jouit d’une histoire viticole séculaire et d’une réputation solidement ancrée dans la production de vins raffinés, expressifs, à la fois structurés et élégants.

Pour sublimer ce Beaune Premier Cru évolué, privilégiez des accords avec des mets raffinés comme un râble de lapin aux champignons, un magret de canard aux griottes, ou un filet de veau aux morilles. Les plats régionaux bourguignons, à l’image d’un bœuf bourguignon traditionnel, s’harmoniseront parfaitement avec la structure subtile et les arômes tertiaires du vin.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un carafage prudent d’environ une heure si le vin montre encore une certaine réserve olfactive. Veillez à préparer des verres adaptés, légèrement tulipés, afin de mettre en valeur la richesse aromatique développée au fil des années.