Vins Beaune Maxime Dubuet-Boillot - Les Prévolles - 2022

Le Beaune Les Prévolles 2022 du domaine Maxime Dubuet-Boillot est un vin rouge issu de l’une des appellations majeures de la Côte de Beaune, une sous-région emblématique de la Bourgogne. Vinifié très probablement à partir de Pinot Noir, cépage roi des rouges bourguignons, cette cuvée reflète le caractère délicat et raffiné de son terroir. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, marqué par une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, offrant souvent des vins équilibrés, à la fois expressifs et élégants. La vinification en Bourgogne met généralement en avant le fruit, la délicatesse des tanins et une belle fraîcheur, des qualités que l’on peut raisonnablement attendre de ce vin issu d’un producteur aussi engagé.

La Côte de Beaune, qui s’étend au sud de la ville de Beaune, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat continental tempéré. La mosaïque de parcelles et la complexité des sous-sols contribuent à la diversité des crus et à la finesse des vins produits. Ce secteur historique, au cœur d’une région viticole prestigieuse dont la réputation n’est plus à faire, a su préserver des méthodes traditionnelles tout en intégrant une viticulture moderne et respectueuse du terroir.

Ce Beaune 2022 accompagnera idéalement une cuisine raffinée mais accessible, pour sublimer la subtilité de son fruité, sa texture soyeuse et sa belle longueur en bouche. On pourra l’imaginer en accord avec un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore une volaille de Bresse sauce aux cèpes. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou un jambon persillé à l’ancienne seront également d’excellents choix, tout comme des fromages légers à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si le vin vous semble très jeune ou légèrement fermé. Ainsi, il révélera au mieux ses arômes fruités et ses notes épicées, tout en soulignant la finesse typique des rouges de Beaune.