Vins Beaune Domaine Remy & Fils - Les Chardonnereux - 2023

Le Domaine Remy & Fils propose avec sa cuvée Les Chardonnereux 2023 un vin rouge issu de l’appellation Beaune, au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas mentionnés, il est probable que ce vin reflète le style classique des rouges de la région, traditionnellement élaborés autour du Pinot Noir. Le millésime 2023, récent, laissera présager une expression lumineuse, dévoilant des arômes de fruits rouges frais – framboise, cerise, groseille – associés à une structure délicatement tannique et à une bouche souvent élégante et équilibrée. La vinification, régulièrement attentive dans cette région, tend à favoriser la pureté du fruit et la finesse des textures.

La Côte de Beaune, emblématique du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par des étés doux et une belle fraîcheur nocturne, conférant à ses vins une grande précision aromatique. Le terroir de Beaune se distingue par ses sols argilo-calcaires, enrichis de graviers et de limon, qui permettent aux cépages locaux d'exprimer toute leur subtilité. Cette région, dotée d’une histoire viticole pluriséculaire, est particulièrement réputée pour ses rouges raffinés et équilibrés, ainsi que pour ses blancs d’exception.

Pour valoriser ce Beaune rouge, privilégiez des accords avec des mets tout en délicatesse. Il s’associera merveilleusement à une volaille rôtie accompagnée de légumes racines, à un filet de veau aux morilles ou à un civet de lapin aux herbes. Les spécialités bourguignonnes, comme l’œuf en meurette ou un jambon persillé, mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. En fin de repas, un fromage doux comme le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin sera idéal.

Dégustez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce millésime jeune pourra évoluer joliment après quelques années en cave, offrant des perspectives intéressantes pour les amateurs de vins de Bourgogne.