Vins Beaune Les Aigrots - 1995

Le Beaune Premier Cru "Les Aigrots" 1995 est un vin rouge issu d’un terroir emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Dans cette appellation, les rouges sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir du pinot noir, cépage noble qui exprime ici toute la finesse et la délicatesse caractéristique de la région. Le millésime 1995, aujourd'hui bien évolué, offre généralement des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits compotés, avec une structure tannique fondue et une palette aromatique complexe, résultat d’une longue maturation. La vinification en Bourgogne privilégie l’extraction douce et l’utilisation raisonnée du fût de chêne, afin de préserver l’élégance naturelle du vin tout en soutenant son potentiel de garde.

La Côte de Beaune, célèbre pour ses sols calcaires et argilo-calcaires riches en marnes, bénéficie d’un climat continental qui favorise une lente maturation des raisins. Cette mosaïque de climats et de terroirs donne naissance à des crus parmi les plus recherchés du vignoble bourguignon. Beaune, ville historique du vin, est entourée de parcelles réputées, dont "Les Aigrots", un Premier Cru apprécié pour la finesse de ses vins et la subtilité de leur bouquet. Cette tradition viticole s’appuie sur des siècles d’histoire et de savoir-faire, faisant de chaque millésime un véritable témoignage du patrimoine bourguignon.

Pour sublimer ce vin élégant et raffiné, privilégiez des accords avec une cuisine délicate. Il accompagnera à merveille un filet de bœuf rôti, un magret de canard ou encore un suprême de volaille aux morilles. Les plats typiques de Bourgogne, comme le coq au vin ou une terrine forestière, sauront également mettre en valeur ses arômes évolués et sa texture soyeuse.

Pour une expérience de dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et servez le vin à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage peut être bénéfique pour libérer tout le potentiel aromatique d’un vin aussi mature, soulignant la profondeur et la complexité acquises avec le temps.