Vins Beaune Michel Prunier - Les Sizies - 1986

Ce Beaune Premier Cru « Cuvée Les Sizies » 1986 du Domaine Michel Prunier est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu probablement majoritairement de pinot noir – cépage phare de la région –, ce vin rouge se distingue, dans ses plus belles années, par une grande élégance et une expression raffinée du terroir. Le millésime 1986, marqué par une météo classique mais parfois capricieuse, confère aujourd’hui au vin une complexité tertiaire aboutie, où les fruits rouges confiturés, les notes de sous-bois, de cuir fin et quelques touches épicées dominent un bouquet patiné par le temps. La vinification traditionnelle pratiquée fréquemment à Beaune privilégie l’expression du terroir, avec un élevage, souvent en fûts de chêne, qui apporte une profondeur subtile sans masquer la délicatesse naturelle du pinot noir.

La région de la Côte de Beaune incarne l’une des expressions les plus réputées des vins rouges bourguignons. Son climat continental, ponctué de contrastes saisonniers, ainsi que ses sols marno-calcaires et graveleux, garantissent aux raisins une maturation lente favorisant la finesse et la minéralité du vin. Beaune, ville vibrante et capitale historique du négoce des vins, est également connue pour ses Premier Crus, dont la personnalité allie élégance, souplesse et potentiel de garde, qualités auxquels le domaine Prunier rend ici hommage.

Pour accompagner une telle bouteille à maturité, privilégiez des mets délicats et fondants : une volaille de Bresse sauce aux morilles, un filet de veau rôti, un pigeon aux raisins ou même un gibier léger comme le lièvre à la royale. Les spécialités de Bourgogne, comme le bœuf bourguignon longuement mijoté, s’allieront également à merveille avec la structure fine et les arômes évolués du vin. Quelques fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, pourront également sublimer cette bouteille.

Après tant d’années, ce vin mérite tous les égards : veillez à ouvrir la bouteille délicatement et laissez-la respirer au moins une heure avant dégustation si le bouchon et le niveau le permettent. Privilégiez une température de service autour de 16-17°C, afin de révéler toute la subtilité et l’harmonie des arômes de ce grand vin arrivé à belle maturité.