Vins Beaune Domaine Rapet - Clos des Champs Pimont - 2023

Issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune, le Beaune Premier Cru Clos des Champs Pimont 2023 du Domaine Rapet illustre parfaitement l’élégance et la finesse qui caractérisent les grands vins rouges de Bourgogne. Élaboré sur le climat éponyme, ce vin bénéficie d’une situation privilégiée, avec des vignes souvent implantées sur des sols argilo-calcaires riches et bien drainés, offrant une maturité optimale au raisin. La mention Premier Cru atteste d’une sélection exigeante des parcelles. Si le cépage n’est pas précisé, le style de la région laisse supposer une vinification majoritairement tournée vers le Pinot Noir, cépage qui se distingue par sa capacité à exprimer toute la subtilité du terroir bourguignon. Le millésime 2023, avec sa fraîcheur et sa vivacité, devrait donner un vin porté sur la finesse des arômes de fruits rouges et noirs, la délicatesse des épices douces, soutenus par une trame tannique fine et une belle persistance minérale.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est reconnue pour la complexité et l’élégance de ses vins rouges, mais aussi pour la diversité de ses terroirs. Le climat y est de type semi-continental, avec des influences à la fois fraîches et continentales qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont souvent composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière et une longue capacité de garde. L’histoire viticole de Beaune remonte à l’époque médiévale, chaque parcelle ayant acquis, au fil des siècles, une réputation associée à la finesse et à la longévité de ses vins. Le vignoble du Clos des Champs Pimont s’inscrit dans cette tradition d’excellence, produisant des cuvées recherchées par les amateurs.

Ce style de vin, fin et aromatique, se marie à merveille avec des mets raffinés. On pourra l’apprécier accompagné de volailles rôties, d’un filet de veau aux girolles ou de plats emblématiques de la région comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses bien affiné, s’y accorderont aussi parfaitement.

Pour révéler toute la complexité de ce Beaune Premier Cru, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une ouverture en carafe une heure avant la dégustation permettra d’en apprécier toutes les nuances, particulièrement si vous souhaitez déguster ce vin dans sa jeunesse.