Vins Beaune Domaine Laurent & Karen Boussey - Les Prévoles - 2020

Le Beaune "Cuvée Les Prévoles" 2020 du Domaine Laurent & Karen Boussey se présente comme un vin rouge issu de la Côte de Beaune, l’une des appellations phares de la Bourgogne. Comme c’est la tradition dans la région, ce vin est probablement élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique des rouges bourguignons, cependant, sans indication précise sur l’assemblage, il convient de rester prudent. Le millésime 2020 en Bourgogne a été marqué par une belle maturité des raisins, offrant des vins au fruité expressif et à la structure élégante. Dès le nez, on peut s’attendre à des arômes de petits fruits rouges mûrs, de notes florales et éventuellement de subtiles touches boisées si le vin a connu un élevage en fûts.

La Côte de Beaune est réputée pour la finesse de ses vins rouges et la complexité de ses blancs, reposant sur des sols argilo-calcaires réputés qui confèrent aux vins une grande pureté d’expression. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, offre un environnement idéal à la culture de la vigne, favorisant la fraîcheur et l’élégance qui sont la signature de la Bourgogne. L’histoire viticole de Beaune est riche, avec des vignerons attachés aux traditions et à la valorisation de leurs terroirs sur des parcelles souvent morcelées.

Pour accompagner le style raffiné de ce Beaune, privilégiez des accords avec des plats de tradition bourguignonne tels qu’un rôti de volaille fermière, un jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon subtilement mijoté. Ce vin rouge pourra également séduire avec des risottos aux champignons, ou des fromages semi-affinés comme le Cîteaux ou le Saint-Nectaire.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de sa texture. Un carafage, une demi-heure avant la dégustation, peut être bénéfique, surtout dans sa jeunesse, pour en profiter pleinement.