Vins Beaune Domaine Loubet Dewailly - Les Epenottes - 2017

La cuvée Les Epenottes 2017 du Domaine Loubet Dewailly incarne l’élégance des grands rouges de Beaune, particulièrement lorsqu’il s’agit d’un Premier Cru. Ce vin, en provenance d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, présente une robe rubis limpide. Au nez, on s’attend à une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, relevées par quelques touches épicées et florales caractéristiques des rouges de la région. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur, finesse tannique et persistance est typique des Beaune Premier Cru, surtout sur un millésime 2017 qui se distingue généralement par sa précision et son accessibilité.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une lente maturation des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires et chaque parcelle, ou "climat", confère une identité propre au vin. Beaune s’est imposée au fil des siècles comme la capitale des vins de Bourgogne, forte d’une histoire tournée vers la viticulture de qualité et la précision de ses vinifications.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée trouve sa place avec des volailles rôties, un filet de veau aux morilles ou des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon revisité dans une version moins corsée pour respecter la délicatesse du vin. Un fromage affiné mais pas trop puissant, comme un époisses jeune ou un comté de quelques mois, saura également mettre en valeur sa fraîcheur fruitée et sa structure élégante.

À la dégustation, servez ce Beaune Premier Cru à une température de 16 à 18°C afin de révéler toute sa subtilité aromatique et ses tanins soyeux. Vous pouvez le carafer une trentaine de minutes pour exprimer pleinement tous ses arômes, surtout s’il est encore dans sa jeunesse. Un vin à apprécier dès à présent ou à oublier quelques années en cave pour complexifier son bouquet.